Lottas vinterkicksoppa

IMG_5111.JPG

Oj vad gott det är med soppor nu! Mycket smak och enkla är de att göra också. Värmer gott när det är kallt ute.

Den här färgglada vitaminkicken gjorde jag för ett tag sedan!

2 skalade och skivade morötter

1 stor skalad och skivad potatis

Grönsaksfond + vatten

1 apelsin

1 bit färsk ingefära

1 nypa färsk koriander (valfri!)

Färskmalen svartpeppar

Gör så här!

Ta fram kastrull och lägg i potatis. morötter, vatten samt fond. Koka allt mjukt - tar ca 10 minuter! 

Mixa slät med stavmixer och smaka av med pressad apelsin och finriven ingefära. 

Soppan blir mild och söt och med lite sting från ingefäran (man kan ju göra den superbarnvänlig och ta bort ingefäran om man vill!).

Servera med färsk koriander och nymalen svartpeppar. En klick rysk yoghurt, lite kokosgrädde eller bitar av fetaost kan man toppa med. Jag lade i en liten klick rysk yoghurt som ni ser på bilden, men för en helt mjölkfri variant behövs det inte.

Och inte för smaken heller ska tilläggas!

Hoppas att det smakar!