Chokladmuffins

muffins.jpg

Jo då, ibland bakar vi här! Men det blir enkla saker som muffins och eftersom Gilbert inte kan äta vissa saker får vi anpassa förstås.

Gudskelov finns det massor av bra recept numera! En finfin genväg är att använda Ewalies produkter som inte bara är glutenfria utan också består av enbart ekologiska råvaror och innehåller varken vetestärkelse eller majsmjöl (höjer blodsockret). Blev jätteglad när jag upptäckte dessa produkter.

En favorit är Brownie-mixen som blir till otroligt goda muffins med massor av chokladsmak och med halverad sockermängd. Det vita sockret är dessutom utbytt mot råsocker. 

Till mjölmixen tillsätts bara ägg, mjölk (valfri variant - här körde jag med osötad mandelmjölk) och smör (vi byter ut mot rapsolja eftersom jag inte vill använda margarin).

Superenkelt och jättegott! Har nu ett gäng i frysen eftersom vi bakade i helgen.