Enkel och nyttig sommarlunch

Föräldraledigheten har gjort mig till en mästare i snabba hemmaluncher. En favorit är den ofta bortglömda omeletten. God, lätt att svänga ihop och enkel att variera utifrån vad kyl och frys erbjuder. Dagens omelett var fylld med tärnad haloumi, cocktailtomater och en näve snabbtinade små broccolibuketter från frysen. Snabbfräs innehållet, sänk värmen på spisen och slå över äggsmeten (ägg + vatten). Dra några varv med svartpepparkvarnen och sedan är det klart så fort att omeletten stelnat.

Mumsigt!