Hur får du inspiration till familjemiddagen?
– Från allt jag upplever, från restaurangbesök till naturen och resor. Och så tittar jag förstås på vad andra kockar gör.
Har du någon favoritråvara?
– Jag brukar följa säsongerna. På vintern blir det mycket potatis och rotfrukter.
Har du några tips för hur man ska laga mat med sina barn?
– Man ska ställa in sig på att det får lov att ta tid och att man kommer att behöva städa lite extra i köket. I så fall kan det bli en riktigt trevlig stund.
Vad köper du helst för färdigmat?
– Då väljer jag gärna sushi. Det är en av få rätter som man kan köpa helt färdig och äta utan att behöva värma och som fortfarande är fräsch.
Aussie burger
Aussieburgaren är en hyllning till det som kanske är världens mest misshandlade maträtt.
Till 2 personer
400 g nötfärs
1 tsk salt
nymalen peppar
1 tomat
2 gula lökar
2 morötter
8 skivor bacon
4 skivor cheddarost
2 ägg
smör till stekning
2 stora hamburgerbröd
majonnäs
salladsblad
8 skivor gurka
ketchup
10 skivor inlagda rödbetor
hackad persilja
1. Blanda nötfärs med salt och peppar och forma till två stora hamburgare.
2. Skiva tomaten, strimla löken och riv morötterna.
3. Stek först bacon och sedan den strimlade löken i smör och baconfett och lyft upp ur stekpannan.
4. Torka ur pannan och stek hamburgarna i torr panna, lägg på ost när du vänt dem. Lyft upp hamburgarna.
5. Stek äggen i lite smör och till sist steker du bröden på ena sidan.
6. Bygg burgaren i den här ordningen: hamburgerbröd, majonnäs, salladsblad, riven morot, gurkskivor, hamburgare, ketchup, tomat, rödbetor, stekt ägg, bacon, strimlad lök, persilja och på toppen hamburgerbröd.
Tagliolini med hummer
Hummersmaken går igenom hela rätten och tillsammans med stekt stjärnanis blir det fantastiskt gott.
Till 4 personer
Pastadeg:
250 g vetemjöl
250 g durumvete
6 ägg
6 äggulor
1 tsk salt
1 msk olivolja
Hummer:
1 färsk kokt hummer
olivolja
4 stjärnanis
1 vitlöksklyfta
lite röd chili
salt
8 cocktailtomater
10 rostade mandlar
1 msk hackad bladpersilja
citronsaft
1. Blanda alla ingredienser och knåda samman till en jämn, smidig och fast deg.
2. Lägg i plastpåse eller plastfilm och låt vila i kylen i minst en halvtimme.
3. Kavla degen från 0–5 i en pastamaskin. Skär den sedan till tagliolini.
4. Koka i saltat vatten i ca 2 minuter och lägg sedan direkt ner i hummerblandningen, som man gör så här:
5. Klyv hummern på mitten och dela varje halva i 4 delar. Behåll skalet på.
6. Häll olivolja, stjärnanis, hackad vitlök och chili efter smak i en panna. Lägg i hummern och salta.
7. Lyft pastan direkt från grytan ner i hummerblandningen och rör runt.
8. Tillsätt klyftade tomater, grovhackad mandel, persilja och citronsaft. Stek allt i någon minut. Behövs mer vätska så tillsätt lite av pastavattnet.
Friterad glass med hallon
Till 4 personer
Pannkakor:
1 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl mjölk
½ tsk salt
1 msk smör till stekning
Friterad glass:
½ l vaniljgräddglass
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl skorpmjöl
1 l solrosolja
4 dl hallon
florsocker och citronmeliss
1. Vispa ihop alla ingredienser och grädda fyra pannkakor.
2. Dela vaniljglassen i fyra delar och rulla in varje del i en pannkaka, som en kåldolme.
3. Doppa knytet först i vetemjöl, sedan i uppvispade ägg och till sist i skorpmjöl. Frys de panerade knytena i minst en halvtimme innan de friteras.
4. Hetta upp oljan till 180 grader i en kastrull och fritera pannkaksknytena tills de är gyllenbruna och krispiga, det tar ungefär en minut. Var försiktig så att pannkakan inte går sönder, det är viktigt att den håller tätt. Ett tips är att försegla sista vikningen genom att pensla med lite ägg innanför fliken när du panerar pannkakan.
5. Servera med färska hallon, pudra över florsocker och dekorera med en kvist citronmeliss.
6. Njut!